中国是水稻生产和消费量最大的国家，超过六成居民以稻米为主食。但如今，水稻也正在经受气候变化的严峻考验。高温、干旱、极端降水频发，让稻作系统遭遇前所未有的挑战。同时，传统淹水稻田自身也是温室气体的重要排放源。水稻种植如何适应和减缓气候变化，正成为各地推进农食系统绿色低碳转型的重点探索方向。

近日，绿色创新发展研究院发布《农食系统绿色低碳转型年度报告：农业农村低碳现代化的地方实践》，聚焦农田一线的绿色低碳实践，其中在四川简阳和云南石林的两场“绿色水稻革命”，尤为值得关注。

在四川省简阳市踏水镇寨子村，农民们正用一种“反直觉”的方法种稻——不是泡在水里，而是“搭高床”。这种名为“起垄种植”的技术，通过在稻田中每隔一定距离开出浅沟用于灌溉和排水，沟与沟之间形成厢面用于种植水稻，大大减少稻田与水的直接接触，从而减少甲烷排放。从2020年起，寨子村以合作社形式经营5000多亩耕地，并在农业专家和公益组织支持下推广这一模式。

不仅如此，当地农户还进一步尝试“免耕覆盖”技术：将油菜秸秆、菜籽壳等残余物铺在地表，起到保湿、增温、抑草的效果，降低除草剂和灌溉水的使用。四川省农业科学院数据显示，这种组合技术可实现60%~70%的节水效果，甲烷减排幅度达到60%~80%。更重要的是，这种生态化方式不仅环保，实际产量也非常可观，在遭遇极端天气时展现出更强的韧性与稳定性。

类似场景也出现在云南省昆明市石林彝族自治县小屯村。最初，村里只有10亩“起垄沟灌+免耕覆盖”模式的试验田。但到了收获时节，村民发现尽管雨水不算丰沛，采用“起垄沟灌+覆盖”技术的试验田，亩产达到了510公斤，超过周边常规水田470公斤的平均水平。

面对日益严重的高温干旱，云南思力生态替代技术中心和当地的农技部门，将目光投向了一种不依赖泡水、直接在旱地上种水稻的方式。以石林县板桥街道为例，技术人员联合农户移栽水稻秧苗，覆上地膜后进行“旱栽旱管”，种植过程不需要淹水。如果雨水充沛，水稻旱作模式只需要在秧苗移栽之后浇一次“定根水”，大大减少稻田与水接触的时间。只要扬花期和灌浆期的雨水充沛，采用水稻旱作技术的产量与水田的产量便不相上下。因此即便在山地丘陵缺水地区，也实现了与传统水田相当的产量。2024年，板桥街道水稻旱作面积超过2000亩。

农田上的这场绿色转型离不开多方合力。在政策层面，云南省在“十四五”农业农村现代化规划中提出推广杂交稻旱种，发布技术指导意见，并同步开展技术培训，以促进技术推广。在地方层面，合作社和农户是低碳实践的主力，当地科研和服务体系也通过技术支持、培训教学等方式推动技术落地。