白露，是“二十四节气”中的第15个节气，是反映自然界寒气增长的重要节气。福鼎白茶在春秋两季具有“春水秋香”的品质特征。

眼下正值白露白茶采摘生产的关键时节，受前期灾害天气影响，福鼎部分村镇出现道路塌方、茶园滑坡受损等情况，给茶农生产生活带来不小损失。风雨过后，福鼎茶企主动担当作为，依托茶园基地的区位优势，就地收购周边茶农鲜叶，有序开展白露茶加工生产，为受灾茶农纾困解难，实现农企双赢。

受北方干燥秋风影响，白露过后，福鼎白茶的萎凋加工生产迎来得天独厚的气候环境。白露白茶采自一芽一叶、一芽二叶及嫩梢，主要用来制作白牡丹、贡眉、寿眉。在适宜温湿度的萎凋过程中，茶叶内部生成大量橙花醇、香叶醇、萜烯醛等芳香物质，赋予白露白茶层次丰富、高扬饱满的秋日香气，这便是“秋香”的科学由来。

连日来，在点头镇纪生缘生产基地内，呈现出一派忙碌有序的生产景象。茶农们背着满满一袋袋的新鲜茶青，有序排队等候交售。现场工作人员扫码登记、过磅称重、清点登记，一道道流程有条不紊完成。“家里茶园一亩地被洪水冲毁，两亩地遭遇滑坡，部分茶园无法采摘。”翁溪村茶农纪相禄感慨道，恰逢白露节气，听闻企业敞开收购鲜叶，便把采摘来的茶青运到基地售卖，减少灾情带来的损失。

茶农们把采摘来的茶青运到基地售卖

“灾情发生后我们第一时间行动，主动收购茶农鲜叶。”纪生缘（福建）农业发展有限公司董事长纪相炳表示，守护福鼎白茶公共品牌，是本土茶企的使命与责任，能帮扶一户是一户，助力茶农尽快恢复生产生活，也希望带动更多茶企参与进来，共渡难关。

茶青萎凋

风雨过后茶意浓，福鼎许多茶企加快复工复产步伐，以实际行动扛起社会责任，既稳住白露茶生产，也为受灾茶农筑牢增收保障。

在福鼎，白露节气过后是生产秋白茶的重要时段。茶树经过夏季充分的光合作用，高温又使茶芽萌发处在抑制状态，白露时节新芽萌发后释放出白茶特有的香气物质。

白露时节，茶园管护是第一要务。进入白露，茶园中的小绿叶蝉繁殖至第五代，茶尺蠖入蛀洞期，茶天牛、黑刺粉虱相继活跃。受灾情影响，福鼎积极引导茶企茶农重点聚焦病虫草害绿色防控，优先采用植物源药剂、病原微生物开展生态防治，守护茶青原生品质。

茶农采摘白露茶

在《二十四节气与淮南子》一书中写道：“白茶，为中国茶中珍品……白茶满披白毫，汤色清淡，味鲜醇，有毫香。”书中认为白露日饮食与养生，最佳的茶饮就是白茶，也就是白露品茶。白露之后，自然界阳气收敛，人体阳气随之减弱，气候温燥，易耗损阴液，易引发口干、咳嗽等秋燥反应。依据时节养生逻辑，5年以上老白茶，是白露时节的适配茶饮。历经多年转化，老白茶的风味、茶性发生改变，枣香、药香物质不断沉淀，茶汤温润醇和，支持泡、焖、煮多种饮用方式。

随着中秋国庆两节临近，福鼎白茶进入市场销售旺季，这也是福鼎白茶继春茶之后，迎来生产销售的第二高峰，许多茶企抢抓时节逐步开启生产销售旺季。